آیا پروتئین بر سلامت قلب تأثیر می گذارد؟

پروتئین مهم ترین ماده مغذی است است. فواید خوردن پروتئین بیشتر توسط متخصصان تغذیه، متخصصان رژیم غذایی، علاقه مندان به تناسب اندام و شرکت های مواد غذایی اعلام شده است. در حالی که مقداری پروتئین اضافی می تواند متابولیسم را کمی افزایش دهد، آیا می تواند عواقبی برای سلامت قلب نیز داشته باشد؟

پیروان رژیم های غذایی پر پروتئین (مانند پالئو، اتکینز و Whole30) عموماً پروتئین اضافی خود را با خوردن گوشت بیشتر دریافت می کنند که می تواند چربی اشباع بالایی داشته باشد. رژیم غذایی سرشار از چربی اشباع شده با بیماری قلبی مرتبط است. و در یک مطالعه به طور گسترده در مجله انجمن قلب آمریکا، پروتئین به خودی خود با خطر کمی بالاتر نارسایی قلبی در مردان میانسال مرتبط بود.

بنابراین، آیا غذاهای غنی از پروتئین خود برای قلب مضر هستند؟

ابتدا، اجازه دهید به آن مطالعه AHA نگاه کنیم. در آن، محققان مردان را به مدت 22 سال دنبال کردند و سلامت قلب آنها را ارزیابی کردند. در حالی که به طور کلی خوردن پروتئین های گیاهی با کاهش خطر نارسایی قلبی همراه بود، محققان داده های مربوط به رژیم غذایی مردان را تنها در ابتدای مطالعه جمع آوری کردند. و عادات غذایی مطمئناً می تواند طی دو دهه تغییر کند.

هنگامی که از یک لنز عریض‌تر برای مشاهده علم سلامت قلب در مورد برخی از غذاهای مبتنی بر پروتئین استفاده می‌کنیم، آنچه می‌بینیم در اینجا آمده است:

ماهی : خوردن ماهی می تواند زندگی را نجات دهد. تخمین زده می شود که سالانه از 50000 مرگ ناشی از بیماری قلبی و سکته با خوردن ماهی جلوگیری می شود. خوردن حداقل دو وعده ماهی در هفته برای کمک به پیشگیری نه تنها از بیماری قلبی بلکه از سکته مغزی، نارسایی قلبی، مرگ ناگهانی قلبی و نارسایی احتقانی قلب نیز توصیه می شود.

تخم مرغ : یک تخم مرغ در روز اشکالی ندارد. در واقع، در یک مطالعه بالینی اخیر، مصرف سه تخم مرغ در روز، عوامل خطر سلامت قلب را که با تجزیه و تحلیل خون اندازه‌گیری می‌شود، افزایش نداد. (در این مطالعه، خوردن تخم مرغ سطوح سالم کولین را افزایش داد، یک ماده مغذی مهم برای سلامت مغز). توصیه های اخیر نشان می دهد که اکثر مردم می توانند روزانه یک تخم مرغ کامل را در یک رژیم غذایی سالم میل کنند.

سویا : از سال 1999، یک ادعای بهداشتی تایید شده توسط FDA در مورد فواید پروتئین سویا و بیماری قلبی در برخی از غذاهای پروتئینی سویا ظاهر شده است: “25 گرم پروتئین سویا در روز، به عنوان بخشی از رژیم غذایی کم چربی اشباع شده و کلسترول، ممکن است خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش دهد.» با این حال، این ادعا اخیراً مورد تردید قرار گرفته است، نه به این دلیل که پروتئین سویا خطر بیماری قلبی را افزایش می دهد، بلکه به این دلیل که خطر ابتلا به این بیماری را به اندازه ای که قبلا تصور می شد کاهش نمی دهد. یک متاآنالیز اخیر (یک مطالعه در مقیاس بزرگ) تأثیر مثبتی را که سویا می تواند به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم بر سلامت قلب داشته باشد، تأیید کرد.

غذاهای لبنی : محققان تغذیه یک بررسی سیستماتیک و همچنین یک متاآنالیز انجام دادند و دریافتند که مصرف لبنیات یا با بیماری قلبی عروقی مرتبط نیست و یا با خطر کمتر آن مرتبط است. دستورالعمل های رژیم غذایی تغییر کلی به سمت مصرف بیشتر لبنیات را برای افزایش مصرف کم کلسیم توصیه می کند و سه وعده لبنیات را در هر روز به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم توصیه می کند.

گوشت گاو بدون چربی : تحقیقات اولیه نشان می دهد که یکی از کلیدهای نقش گوشت گاو در سلامت قلب شرکتی است که در بشقاب نگه می دارد. دانشمندان با تکمیل یک مطالعه بالینی استاندارد طلایی دریافتند که گوشت گاو بدون چربی زمانی که بخشی از یک رژیم غذایی سالم سرشار از سبزیجات، میوه‌ها، غلات کامل، آجیل و لوبیا باشد، می‌تواند یک منبع پروتئین اولیه برای سلامت قلب باشد.

در واقع، به نظر می رسد که این زمینه از “الگوی رژیم غذایی سالم”  با نگاه کردن به تمام غذاهای موجود در بشقاب هنگام بررسی سلامت قلب و همه منابع پروتئین مهم باشد. این امر به طور فزاینده ای آشکار می شود زیرا تحقیقات در مورد اثرات طولانی مدت رژیم های غذایی با پروتئین بالا مانند پالئو آشکار می شود. در یک مطالعه اخیر، محققان دریافتند که افرادی که رژیم سرخپوشان دارند سطوح TMAO را افزایش داده اند، ماده ای که با بیماری قلبی مرتبط است. اما آنها همچنین خاطرنشان کردند که یک رژیم غذایی کاملتر که شامل غلات کامل، سیب زمینی و سایر غذاهای غنی از فیبر باشد، احتمالاً برای حفظ سلامت قلب هنگام خوردن یک رژیم غذایی غنی از پروتئین ضروری است.

نقش پروتئین در سلامت قلب